Voici l'outil qui va nous permettre de planifier notre production. Cet outil permet de visualiser les différentes étapes de brassage, les cuves immobilisées et d'assurer le suivi des fermentations en cours.
Apercu :
mardi 5 mai 2009
Be 2 Prod.
Voici l'outil qui va nous permettre de planifier notre production. Cet outil permet de visualiser les différentes étapes de brassage, les cuves immobilisées et d'assurer le suivi des fermentations en cours.
Apercu :
Atelier de Production
Voici le schéma d'implantation de notre micro brasserie :
Cette implantation vise l'optimisation de l'implantation de nos moyens de production afin de tendre nos flux rendre notre activité visuel. Chaque zone de travail est étudiée pour pouvoir stockée le matière première et amménagée pour optimiser les conditions de travail .
Cette implantation vise l'optimisation de l'implantation de nos moyens de production afin de tendre nos flux rendre notre activité visuel. Chaque zone de travail est étudiée pour pouvoir stockée le matière première et amménagée pour optimiser les conditions de travail .lundi 4 mai 2009
Entreprise FIC (Fournisseur de Be2Beer en étiquettes)
Historique de l’entreprise FIC
Depuis 50 ans, la société FIC développe et exploite des procédés d'impression autour de l'étiquette, l'identification, le marquage et le repiquage, avec une constante adaptabilité aux nouveaux produits.
Partenariat
A raison de 8000 étiquettes commandées chaque mois, nous allons developper un partenariat durable et de confiance avec l’entreprise FIC, certifiée ISO 9001 depuis près de 10 ans.
Type | Caractéristique | Dimension | Quantité | Prix unitaire | Prix lot |
Etiquette personnalisée | Résistance température et eau | 10cm*10cm | 8000 | 0.12 | 960 euros |
La reglementation européenne en La reglementation européenne en matière d'étiquettage nous impose d'indiquer sur l'étiquette de notre bière "la Lutèce" les mentions suivantes :
- La contenance de la bouteille (en cl et ml)
- Le code barre
- Le N° du lot
- La date limite de consommation
- Le degré d'alcool
- Le logo "femme enceinte s'abstenir"
- Le logo concernant la recyclabilité de la bouteille
Aides et subventions
La recherche d’aides et de prêts est une étape indispensable dans tous projets de création ou de reprise d’entreprise. Be2Beer s’est intérréssé à deux types de prêts
- National,
- Régional & Départemental
Au niveau national, le parcours NACRE propose un accompagnement sur plus de 3 ans ainsi qu’un prêt à taux zéro.
Au niveau Régional, le prêt d’honneur Est Val de Marne assure la préparation et le financement partiel du projet de création d’entreprise.
Tableau récapitulatif des prêts publiques accordés aux créateurs d’entreprise
Etat | Département | |
Intitulé | Parcours NACRE | Prêt d’honneur |
Type projet | Création ou reprise d’entreprise | Création ou reprise d’entreprise |
Objectifs | Accompagnement Financement Conseil | Accompagnement Financement Conseil Parrainage |
Durée de suivi | 44 mois (dont 36 après la création de l’entreprise) | 2 ans après obtention du matricule |
Montant du prêt | 1000 à 10000 euros (Taux zéro remboursable sur 5 ans) | 2000 à 5000 euros (sans intérêts, remboursable sur 3 ans |
Région / Département
Prêt d'honneur Est Val de Marne Initiative
Financement : CDC, Département 94 - Val-de-Marne, Financement privé, Région Ile-de-France, UE-FSE
Aider les créateurs ou les repreneurs d’entreprise :
- À monter le plan de financement de leur projet dans les meilleures conditions, grâce à un accompagnement personnalisé ;
- À financer leur projet, grâce à l’octroi d’un prêt personnel remboursable sur l’honneur ;
- Une fois l’entreprise créée et le prêt accordé, à pérenniser la jeune entreprise pendant les premières années de son développement, en lui apportant un appui et des conseils (visite de terrain, mise en place d’indicateurs adaptés, analyse des écarts entre le prévisionnel et le réel), en faisant intervenir des partenaires compétents et des experts associés pour résoudre ses difficultés ponctuelles, en lui permettant de bénéficier du parrainage d’un chef d’entreprise expérimenté et en lui ouvrant les portes des réseaux d’accompagnement locaux (club de créateurs).
Nature du projet
Tous types de projet de création et de reprise d’entreprise.
- Le prêt d’honneur, accordé à titre personnel, est destiné à renforcer les fonds propres de l’entreprise ;
- Le prêt d’honneur accordé par la plateforme Est Val de Marne Initiative ne remplace pas un prêt bancaire, mais en facilite l’obtention. Les organismes bancaires s’appuieront sur le prêt d'honneur accordé par la plateforme pour déterminer le montant du prêt qu’elles accorderont aux bénéficiaires de prêts d’honneur (effet levier).
Porteurs de projets de création ou de reprise d’entreprise de tous secteurs.
Secteurs d’activité exclus :
- Agriculture,
- Professions libérales
- Services d’intermédiation financière,
- Services d'intermédiation immobilière.
Montant
Prêt d’honneur sans intérêt ni garantie, accordé à titre personnel, d’un montant compris entre 2 000 et 5 000 €, remboursable sur 3 ans.
Etat
Prêt à taux zero NACRE
Objectifs
Le parcours NACRE remplace le dispositif EDEN (Encouragement au Développement d'entreprises Nouvelles) et les chèques-conseils à compter du 1er janvier 2009.
Il vise à accompagner le porteur de projet de création ou de reprise d’entreprise, en leur proposant un appui technique et financier en 3 phases :
- Aide au montage (voir fiche "NACRE - Aide au montage"),
- Aide à la structuration financière et à l'intermédiation bancaire (voir fiche "NACRE - Aide à la structuration financière et à l'intermédiation bancaire"),
- Aide au démarrage et au développement.
L'ensemble du parcours d'accompagnement NACRE sera limité dans la durée :
- PHASE 1 : 4 mois pour un projet de création et 6 mois pour un projet de reprise,
- PHASE 2 : 4 mois pour un projet de création et 6 mois pour un projet de reprise,
- PHASE 3 : 36 mois au total, décomposés en 3 périodes de 12 mois, à compter de l’immatriculation de l’entreprise.
L'appui au démarrage et au développement aide le porteur de projet à :
- Pouvoir assumer pleinement son rôle de chef d’entreprise et rompre son isolement le cas échéant ;
- Avoir à tout moment accès à un support technique pour répondre à l’ensemble des questions liées au démarrage ou au développement de son activité ;
- Anticiper les éventuelles difficultés financières ;
- Être stimulé et épaulé dans ses choix de développement.
Nature du projet
- Création d'entreprise,
- Reprise d'entreprise.
Bénéficiaires
- Demandeurs d’emploi non indemnisés inscrits sur la liste des demandeurs d’emploi pendant 6 mois au cours des 18 derniers mois,
- Demandeurs d’emploi indemnisés par le régime d’assurance chômage au titre de l'aide au Retour à l’emploi (ARE),
- Demandeurs d’emploi indemnisés par le régime de solidarité au titre de l'allocation Temporaire d’attente (ATA),
- Demandeurs d’emploi susceptibles d’être indemnisés au titre de l'aide au retour à l’emploi (ARE),
- Demandeurs d’emploi susceptibles d’être indemnisés par l’allocation prévue en cas de convention de reclassement personnalisée (CRP),
- Demandeurs d’emploi indemnisés par le régime de solidarité au titre de l'allocation de Solidarité Spécifique (ASS),
Montant
- Prêt à taux zéro Nacre, qui remplace l'avance remboursable Eden, d'un montant de 1 000 à 10 000 €, d'une durée de 5 ans maximum .
Il sera attribué après expertise du projet de création ou de reprise d'entreprise dans le cadre du parcours d'accompagnement Nacre.
Il devra être couplé avec un prêt bancaire dont le montant et la durée devront être supérieurs ou égaux au montant et à la durée du prêt à taux zéro.
Par principe, le parcours ne pourra être suivi qu’une seule fois par un même porteur de projet.
Localisation géographique
Adresse :
23 rue Guy Môquet
94600 Choisy-le-Roi, France
Be2Beer se situe dans le Val de Marne (94) à Choisy-le-Roi, ville économiquement dynamique de plus de 30000 habitants et proche de Paris.
Desservie par l'autoroute A6 et la route nationale RN7, l'entreprise se situe sur un point stratégique de la logistique routière nationale. De ce fait, Be2Beer sera intransigeant sur ses délais de livraison.
COMMENT NOUS REJOINDRE ?
En RER :
- ligne C ; Arrêt CHOISY-LE-ROI
En Bus :
- ligne RATP 103/182/183/393/396
mardi 21 avril 2009
Phasage & Organigramme des tâches
Vous trouverez ci dessous le phasage de notre projet ainsi que l'organnigramme des tâches.
A l'heure actuelle nous avons validé la phase d'opportunité.
A l'heure actuelle nous avons validé la phase d'opportunité.
Nous nous attelons depuis plusieurs semaines sur la phase de financement qui, du fait de la complexité du projet, nous prend un certain temps.
Nous prévoyons pouvoir valider cette phase en fin de premier semestre.
samedi 28 mars 2009
Visite de la brasserie artisanale VOLCELEST
Afin de mieux visualiser la faisabilité de notre projet, nous sommes allé visiter une véritable brasserie artisanale. Après quelques recherche et coup de téléphone nous avons réussi à trouver une brasserie nous proposant une visites commentées au sein même de l'atelier de fabrication.
Vous trouverez ci-après le résumé de cette visite riche d’enseignement.
La brasserie que nous sommes allé visité est située dans la petite ville de Bonnelles dans l’Essonne. C’est une brasserie artisanale nommé VOLCELEST.
Voici l’entrée de la brasserie :
1ère étape : le maltage
Le maltage de l'orge, autrefois effectué directement a la brasserie, est devenu au fil du temps, un metier a part dans le monde brassicole.
Le principal fournisseur de malt de la brasserie est une Malterie Belge nommé "Malterie du chateau "
La fermentation est rendu possible par l'ajout de levure, ce sont elles qui vont transformer les sucres en alcool. Cette étape permet d'intensifier la couleur de la bière et aux arômes de se développer.
Vous trouverez ci-après le résumé de cette visite riche d’enseignement.
La brasserie que nous sommes allé visité est située dans la petite ville de Bonnelles dans l’Essonne. C’est une brasserie artisanale nommé VOLCELEST.
Voici l’entrée de la brasserie :
Après nous être présenté, Emmanuel, le propriétaire de la brasserie, nous a invité à découvrir l'un des processus de fabrication de sa brasserie.
Voici les entrailles de la brasserie VOLCELEST.
Voici les entrailles de la brasserie VOLCELEST.
Le processus de fabrication de la bière est complexe et s’effectue en plusieurs étapes. Vous trouverez ci après les explications du processus de fabrication de la bière illustré et étayé par les explications du maitre brasseur.
Tout d’abord, les matières premières nécessaires :
Pour fabriques de la bière plusieurs matières premières sont nécessaires :
- de l’eau (l’eau constitue 80 à 90 % de la bière. Ses qualités sont donc très importantes, elles sont à l’origine de la clarté et du goût de la bière. Elle permet au malt et au houblon de libérer leurs sucres et leurs arômes)
- du malt (céréale germée, en général de l'orge)
- du houblon (il contient des acides qui stabilisent la bière et lui procurent son amertume, ainsi que des huiles essentielles qui enrichissent ses arômes)
- des levures (du type Saccharomyces cerevisiae, elles permettent la transformation des sucres en alcool et le dévellopement de certains aromes).
Tout d’abord, les matières premières nécessaires :
Pour fabriques de la bière plusieurs matières premières sont nécessaires :
- de l’eau (l’eau constitue 80 à 90 % de la bière. Ses qualités sont donc très importantes, elles sont à l’origine de la clarté et du goût de la bière. Elle permet au malt et au houblon de libérer leurs sucres et leurs arômes)
- du malt (céréale germée, en général de l'orge)
- du houblon (il contient des acides qui stabilisent la bière et lui procurent son amertume, ainsi que des huiles essentielles qui enrichissent ses arômes)
- des levures (du type Saccharomyces cerevisiae, elles permettent la transformation des sucres en alcool et le dévellopement de certains aromes).
1ère étape : le maltage
Le maltage de l'orge, autrefois effectué directement a la brasserie, est devenu au fil du temps, un metier a part dans le monde brassicole.
Le principal fournisseur de malt de la brasserie est une Malterie Belge nommé "Malterie du chateau "
2éme étape : la saccharification
La saccharification est un processus biochimique qui consiste à transformer l'amidon en sucres plus simples, tels le fructose et le glucose. Ce sont ces sucres qui une fois fermentés seront transformés en alcool.
La saccharification est un processus biochimique qui consiste à transformer l'amidon en sucres plus simples, tels le fructose et le glucose. Ce sont ces sucres qui une fois fermentés seront transformés en alcool.
3ème étape : l’ébullition (également appelée 'houblonnage')
Pour détruire les enzymes qui ont permis la transformation des molécules d'amidon en sucres, le moût est porté à ébullition. C'est à ce moment que le houblon est ajouté, la chaleur permet a celui ci de dégagé ces arômes ainsi que ses huiles essentielles donnant l'amertume de la bière.
Pour détruire les enzymes qui ont permis la transformation des molécules d'amidon en sucres, le moût est porté à ébullition. C'est à ce moment que le houblon est ajouté, la chaleur permet a celui ci de dégagé ces arômes ainsi que ses huiles essentielles donnant l'amertume de la bière.
4ème étape : La fermentation
La fermentation est rendu possible par l'ajout de levure, ce sont elles qui vont transformer les sucres en alcool. Cette étape permet d'intensifier la couleur de la bière et aux arômes de se développer.
Réalisée dans 2 cuves (a gauche sur la photo) vannes ouvertes , sa durée est de une semaine à température ambiante (20°C)
5éme étape : la garde
Seconde fermentation, elle permet une nouvelle transformation d'alcool mais surtout cette étape réalisée dans des cuves avec des vannes fermées permettent la création du gaz carbonique contenu dans la biere. Cette étape permet également d'éclaircir la bière en laissant le temps aux levures de se déposer au fond de la cuve.
Cette étape dure 3 semaines en chambre froide (4°C)
Seconde fermentation, elle permet une nouvelle transformation d'alcool mais surtout cette étape réalisée dans des cuves avec des vannes fermées permettent la création du gaz carbonique contenu dans la biere. Cette étape permet également d'éclaircir la bière en laissant le temps aux levures de se déposer au fond de la cuve.
Cette étape dure 3 semaines en chambre froide (4°C)
7ème étape : le conditionnement et l’étiquetage
Les levures sont évacuées puis la biere est conditionné en bouteille de 33 cl grace à une tireuse manuel. Les bouteilles sont étiquettés et conditionné à la main.
Les levures sont évacuées puis la biere est conditionné en bouteille de 33 cl grace à une tireuse manuel. Les bouteilles sont étiquettés et conditionné à la main.
Nous sommes reconnaissant à la brasserie VOLCELEST et son maitre brasseur pour le temps qu'il nous à accordé et les précieux conseils qui nous on été distillés durant cet aprés midi.
Cette visite nous à permit de prendre conscience des differents éléments du processus de fabrication que nous nous devons de maitriser, le materiel dans lequel nous devront investir ainsi que la patience dont il nous faudra faire part avant de déguster le fruit de notre travail.
mardi 10 février 2009
L'étude de marché
La filière brassicole est un exemple unique en Europe de filière organisée.
Elle est entièrement tournée vers la qualité et la sélection des meilleures variétés. Elle est une débouchée essentielle pour l’agriculture en France. De l « épi au demi », elle représente près de 91 000 emplois pour un chiffre d’affaires de 12.6 milliards d’euros.
La France est le premier producteur d’orges de brasserie en Europe, le premier exportateur mondiale de malt et contribue très positivement à la balance commerciale du pays.
Pour visualiser l'intégralité de l'étude de marché ouvrir le business plan v2 ci dessus.
Elle est entièrement tournée vers la qualité et la sélection des meilleures variétés. Elle est une débouchée essentielle pour l’agriculture en France. De l « épi au demi », elle représente près de 91 000 emplois pour un chiffre d’affaires de 12.6 milliards d’euros.
La France est le premier producteur d’orges de brasserie en Europe, le premier exportateur mondiale de malt et contribue très positivement à la balance commerciale du pays.
Pour visualiser l'intégralité de l'étude de marché ouvrir le business plan v2 ci dessus.
Logo officiel
Be2Beer est fier de vous présenter son logo officiel.
L'orge et le houblon, matières premières indispensables pour le brassage de la bière, sont surmontés par le célebre Arc de Triomphe l'un des symboles fort de la ville de Paris.
L'orge et le houblon, matières premières indispensables pour le brassage de la bière, sont surmontés par le célebre Arc de Triomphe l'un des symboles fort de la ville de Paris.
Be2Beer sur le chemin du triomphe !!
Nous espérons que ce logo vous donnera l'envie de déguster nos produits : LA future bière de la capitale.
Nous tenons à remercier le créateur du logo pour sa participation au projet.
jeudi 5 février 2009
Le projet personnel
Notre idée étant maintenant définitivement validée, nous nous consacrons désormais à la création de notre Business Plan.
Il est nécessaire avant de lancer le projet de définir un certains nombre d’éléments. Il faut prendre en compte les caractéristiques de la situation présente et vérifier leur compatibilité avec la situation engendrée par la création de l'entreprise.
Nos atouts :
- Soutient et disponibilité des membres du CFA
- Dynamisme des acteurs du projet
- Pas d’impératifs familiaux
Nos contraintes :
- Timing serré
- Organisation de notre charge de travail
- Le financement du projet
L’objectif de notre projet est bien évidemment de valider l’UE3. Mais avant tout de monter un projet en travail d’équipe et de se confronter aux difficultés liées à la création d’une entreprise.
Nos compétences professionnelles sont limitées mais nous pouvons compter sur notre cohésion et notre motivation pour mener à bien ce projet.
Prochainement, l’étude de marché …
Il est nécessaire avant de lancer le projet de définir un certains nombre d’éléments. Il faut prendre en compte les caractéristiques de la situation présente et vérifier leur compatibilité avec la situation engendrée par la création de l'entreprise.
Nos atouts :
- Soutient et disponibilité des membres du CFA
- Dynamisme des acteurs du projet
- Pas d’impératifs familiaux
Nos contraintes :
- Timing serré
- Organisation de notre charge de travail
- Le financement du projet
L’objectif de notre projet est bien évidemment de valider l’UE3. Mais avant tout de monter un projet en travail d’équipe et de se confronter aux difficultés liées à la création d’une entreprise.
Nos compétences professionnelles sont limitées mais nous pouvons compter sur notre cohésion et notre motivation pour mener à bien ce projet.
Prochainement, l’étude de marché …
jeudi 8 janvier 2009
Idée du projet
Natifs de la région Parisienne et amateurs de bières nous avons pu à travers nos voyages en France et en Europe apprécier la multitude de bières issues de nos terroirs. Très loin des qualités gustatives des grands industriels chacune est douée d’un caractère qui lui est propre et constitue une fierté régionale indéniable. Natifs de la région Parisienne une mousse « Made in Paris » est aujourd’hui totalement absente des rayons des épiceries et bars d’Ile de France. Ce n’est pourtant pas l’identité et la fierté parisienne qui manque !
Le défi que nous nous lançons est donc de créer une brasserie régionale capable de produire une gamme de bières authentiques à l’image de Paris et sa région : moderne, multiculturel et gorgé d’histoire.
L’Ile de France mérite SA bière !
Notre gamme de produit
Plusieurs produits sont à l’étude :
Une Stout artisanale : Une bière brune dotée d’un caractère digne de la capitale Française.
Une Blonde : Blonde faiblement alcoolisé conçue pour être savouré en « afterwork ».
Une bière énergisante : Issue des nouvelles technologies de l’industrie de la boisson. Ce produit novateur est le plus des soirées branchées !
Le défi que nous nous lançons est donc de créer une brasserie régionale capable de produire une gamme de bières authentiques à l’image de Paris et sa région : moderne, multiculturel et gorgé d’histoire.
L’Ile de France mérite SA bière !
Notre gamme de produit
Plusieurs produits sont à l’étude :
Une Stout artisanale : Une bière brune dotée d’un caractère digne de la capitale Française.
Une Blonde : Blonde faiblement alcoolisé conçue pour être savouré en « afterwork ».
Une bière énergisante : Issue des nouvelles technologies de l’industrie de la boisson. Ce produit novateur est le plus des soirées branchées !
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